Кухня Андалусии.

Потрясающее разнообразие кухни Андалусии способно удивить даже искушённых гурманов. При этом блюда прибрежных и внутренних районов различаются между собой, ведь андалузская кухня несёт богатую, почти тысячелетнюю историю, и до наших времён сохранились древние рецепты времён реконкиста и мусульманского господства, по которым можно судить, что основными продуктами питания у жителей было мясо, рыба, ячмень и пшеница.
В наши дни в андалузской кухне часто используется рыба, мясо, а также оливковое масло, а в кондитерском ремесле главными ингредиентами выступают мёд и миндаль.
Побывав в этой стране вы можете попробовать такие популярные десерты, как миндальные пончики и медовое печенье.
Самой характерной чертой кухни Андалусии является жареная пища, приготовленная на оливковом масле, без добавления каких-либо компонентов, с использованием одной лишь муки. Как часто это бывает в морских регионах, среди жителей прибрежной части Андалусии очень популярны морепродукты, в особенности моллюски, кальмары, креветки, анчоусы и каракатицы. Если говорить о мясе, то особую известность приобрели блюда из дичи и свинины иберийского сорта, которая получает свой особенный вкус за счёт того, что свиней кормят только желудями растущими на так называемом каменном дубе.
Молочные продукты наиболее часто готовятся из овечьего и козьего молока. Овощи также занимают особое место в андалузских рецептах из них делают различные супы, например знаменитые салморехо и гаспачо, а из зерновых культур особенно часто используется рис.
Испанские, а в особенности андалузские вина известны повсеместно и имеют богатую историю популярнейшие мадейра и портвейн существуют уже почти 500 лет. Знаменитое вино херес, уникальный вкус которому придаёт виноград, выращенный на этой земле, поставляется по всему миру именно из Андалусии.